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くくぱっど
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投稿
(2013/11/06 23:31:24)
お
弁当
べんとう
によく
使う
つかう
ようなイメージなんですが
普段
ふだん
のおうちでの
ご飯
ごはん
でもふりかけ
使う
つかう
ことがあります。
で、たまにつくるのがこれ。
大根
だいこん
の
葉っぱ
はっぱ
が
手
て
に
入っ
はいっ
たときだけ
作り
つくり
ます。
大根
だいこん
って
葉っぱ
はっぱ
切り落とし
きりおとし
て
売っ
うっ
てることが
多い
おおい
ので
葉っぱ
はっぱ
ついたままだと
内心
ないしん
小躍り
こおどり
する。
【
大根
だいこん
の
葉
は
とじゃこのふりかけ】
■
材料
ざいりょう
大根
だいこん
の
葉っぱ
はっぱ
(
大根
だいこん
1
本
ほん
分
ぶん
)
じゃこ(1パック150~200gくらい?)
醤油
しょうゆ
(
少々
しょうしょう
)
ごま油
ごまあぶら
(
少々
しょうしょう
)
ごま(
白
しろ
ゴマでも
黒
くろ
ゴマでもすりゴマでもなんでもええ)
①
大根
だいこん
のはっぱは
1
いち
~2
日
にち
干し
ほし
ておく
大根
だいこん
のはっぱを
根元
ねもと
をつけて
切り落とし
きりおとし
てよく
洗い
あらい
どこか
台所
だいどころ
にでもつるしておけばOK
これは3
日
にち
くらい
干し
ほし
たやつ
左側
ひだりがわ
の
根元
ねもと
が
黒っぽい
くろっぽい
のは
今回
こんかい
は
紫
むらさき
大根
だいこん
の
葉っぱ
はっぱ
を
使っ
つかっ
たのでその
色素
しきそ
。
干し
ほし
てる
時間
じかん
が
短い
みじかい
ほうが
葉っぱ
はっぱ
の
色
いろ
は
変わら
かわら
なくていいけど
水分
すいぶん
が
多め
おおめ
なのでふりかけのもちは
2
に
~
3
さん
日
にち
ってところ
②
干し
ほし
た
大根
だいこん
の
葉っぱ
はっぱ
を
刻む
きざむ
こんな
感じ
かんじ
に
適当
てきとう
に
②フライパンを
火
ひ
にかけ
温まっ
あたたまっ
たら
ごま油
ごまあぶら
をいれて②を
入れ
いれ
て
炒める
いためる
③ ②に
熱
ねつ
が
通っ
とおっ
たくらいでじゃこを
追加
ついか
して
炒める
いためる
。
④ ③に
醤油
しょうゆ
を
加え
くわえ
全体
ぜんたい
にいきわたったら
火
ひ
をとめる。
だいたいこんなかんじで
汁
しる
気
き
がなければOK
⑤ ④を
器
うつわ
にうつし
冷まし
さまし
て
冷蔵庫
れいぞうこ
で
保存
ほぞん
だいたい、
1
いち
週間
しゅうかん
くらいで
食べ
たべ
きる。
ご飯
ごはん
に
混ぜ
まぜ
ておにぎりもおいしいです。
個人
こじん
的
てき
にはこれに、ザーサイの
千切り
せんぎり
なんかも
入れ
いれ
たりします。
とはいえ、ザーサイとか
常に
つねに
家
いえ
にはないわな。
味付け
あじつけ
ザーサイでもいいんですが、
中華
ちゅうか
食材
しょくざい
とかおいてるところだと
塩漬け
しおづけ
した
塊
かたまり
のままのザーサイがあったりするんでそちらのほうがおすすめ。
ふりかけにするには
味付け
あじつけ
ザーサイはちょっと
塩気
しおけ
が
足り
たり
ないんですわ。
炒め
いため
物
ぶつ
とかの
調味
ちょうみ
料
りょう
代わり
かわり
にもなるので
塩漬け
しおづけ
ザーサイおぬぬめ。
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