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投稿
(2013/11/06 23:31:24)
お弁当によく使うようなイメージなんですが
普段のおうちでのご飯でもふりかけ使うことがあります。
で、たまにつくるのがこれ。
大根の葉っぱが手に入ったときだけ作ります。
大根って葉っぱ切り落として売ってることが多いので
葉っぱついたままだと内心小躍りする。
【大根の葉とじゃこのふりかけ】
■材料
大根の葉っぱ（大根1本分）
じゃこ（1パック150～200gくらい？）
醤油（少々）
ごま油（少々）
ごま（白ゴマでも黒ゴマでもすりゴマでもなんでもええ）
①大根のはっぱは１～2日干しておく
大根のはっぱを根元をつけて切り落としてよく洗い
どこか台所にでもつるしておけばOK
これは3日くらい干したやつ 左側の根元が黒っぽいのは
今回は紫大根の葉っぱを使ったのでその色素。
干してる時間が短いほうが葉っぱの色は変わらなくていいけど
水分が多めなのでふりかけのもちは２～３日ってところ
②干した大根の葉っぱを刻む
こんな感じに適当に
②フライパンを火にかけ温まったらごま油をいれて②を入れて炒める
③ ②に熱が通ったくらいでじゃこを追加して炒める。
④ ③に醤油を加え全体にいきわたったら火をとめる。
だいたいこんなかんじで汁気がなければOK
⑤ ④を器にうつし冷まして冷蔵庫で保存
だいたい、１週間くらいで食べきる。
ご飯に混ぜておにぎりもおいしいです。
個人的にはこれに、ザーサイの千切りなんかも入れたりします。
とはいえ、ザーサイとか常に家にはないわな。
味付けザーサイでもいいんですが、中華食材とかおいてるところだと
塩漬けした塊のままのザーサイがあったりするんでそちらのほうがおすすめ。
ふりかけにするには味付けザーサイはちょっと塩気が足りないんですわ。
炒め物とかの調味料代わりにもなるので塩漬けザーサイおぬぬめ。
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